Cynara scolymus (Artisjok)

De Artisjokplant is één van de oudste gecultiveerde planten en groeit van oorsprong in het Middellandse Zeegebied. De Artisjok, de bloemknop met vlezige (schut)bladeren, wordt gegeten, terwijl het extract van de artisjokbladeren van oudsher als kruidengeneesmiddel worden ingezet bij met name lever- en galproblemen en maag- en darmklachten. 

De leverwerking wordt in hoofdzaak toegeschreven aan flavonoïden (luteolineglycosiden), bitterstoffen en caffeoylkininezuren zoals cynarine. Cynarine en in mindere mate koffiezuur, worden verantwoordelijk geacht voor de leverbeschermende werking. Artisjokpreparaten staan in elk geval bekend als een middel ter bevordering van de spijsvertering, waarbij de galproductie in de lever wordt bevorderd en kan gebruikt worden bij misselijkheid, eetlustgebrek en het gevoel van een volle maag. Tevens wordt het maagslijmvlies beschermd tegen irriterende stoffen.